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Salade

Laitue braisée
Faites cuire les feuilles à l'eau bouillante pendant une à deux minutes
Égouttez et pressez
Dans une grande sauteuse, faites revenir une carotte coupée en dés et un oignon ciselé
Après quelques minutes, ajoutez les feuilles de laitue
Ajoutez un fond de veau clair (peu épais) et faites cuire 5 bonnes minutes à feu doux
Assaisonnez et servez

Salade d'endives
Lavez et coupez quelques endives
Cassez une poignée de noix
Coupez quelques morceaux de fromage de chèvre
Mélangez dans un saladier et versez un d'huile d'olive ou de noix sur l'ensemble de la salade 


Salade de mâche

Lavez et triez les bouquets de mâche, retirez la racine et réservez.

Pelez les oranges à vif et prélevez les segments en éliminant toutes les parties blanches. 
Taillez la bûche de chèvre en tranches de 0,5 cm.
Dans une poêle chaude, torréfiez les pignons de pin en mélangeant régulièrement. Laissez-les ensuite refroidir sur un papier absorbant.
Au plus près du service, assaisonnez la salade d'huile et de vinaigre.
Pour le dressage : déposez une boule de salade assaisonnée au centre de l'assiette, puis répartissez les segments d'orange et les tranches de fromage de chèvre. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Pour finir, parsemez le tout de pignons de pin.
Servez aussitôt.



Soupe de laitue (recette thermomix)

Ingrédients:
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 laitue
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 cc de sel au céleri (ou normal)
  • Poivre
  • 1 pincée de noix de muscade, rapée
  • 100 g de lait
  • 1 jaune d'oeuf
Préparation:

Mettre l'oignon dans le Couvercle verrouillé et mixer 5 sec. vit.5

Racler les parois avec la spatule et ajouter le beurre en morceaux et programmer 4mn Varoma Vitesse mijotage.

Pendant ce temps, laver la laitue.

A la sonnerie ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre, la muscade et les feuilles de laitue, programmer 15mn 90° vit.1.

A la sonnerie ajouter le lait et le jaune d'oeuf et régler 5mn 90° vit.3.

Mixer ensuite 30s vit.10.

Vous pouvez l'accompagner de croûtons à l'ail.

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