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oignon

Confit d'oignons 

Une compotée d'oignons rouges confits tout doucement comme un chutney, pour accompagner des terrines, des fromages et pourquoi pas du fois gras !


6 oignons rouges émincés
140 g de sucre roux
14 cl de vinaigre balsamique
14 cl d'huile d'olive
60 cl d'eau

Mettez les ingrédients dans une cocotte, portez à ébullition,puis baissez le feu et laissez compoter doucement au moins une heure, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés
Quand il n'y a presque plus de liquide, remuez avec une cuillère en bois
Mettez en pot après refroidissement
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